Browsing by Author "Vahit AKYOL;Akif Kundakçı;BÜLENT ERGÖNÜL"
Now showing items 1-1 of 1
-
Biogenic Amines in Foods
Vahit AKYOL;Akif Kundakçı;BÜLENT ERGÖNÜL (2015)Biyojen aminler, amino asitlerin dekarboksilasyonu sonucunda ya da aldehit ve ketonların aminasyon ve transaminasyonu ile oluşmuş bileşiklerdir. Biyojen aminlerin tüketilen gıdalarda belirli bir dozun üzerinde olması ...