Yazar "Vahit AKYOL;Akif Kundakçı;BÜLENT ERGÖNÜL" için listeleme
-
Biogenic Amines in Foods
Vahit AKYOL;Akif Kundakçı;BÜLENT ERGÖNÜL (2015)Biyojen aminler, amino asitlerin dekarboksilasyonu sonucunda ya da aldehit ve ketonların aminasyon ve transaminasyonu ile oluşmuş bileşiklerdir. Biyojen aminlerin tüketilen gıdalarda belirli bir dozun üzerinde olması ...